Для шоколада и жировых начинок нужны ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ароматизаторы на масляной основе! Обычные водорастворимые не смешаются. Загляни на https://topflavors.ru/rastitelnoe-maslo — у Top Flavors должны быть ароматизаторы на растительной масляной основе. Почему важен тип основы: Шоколад, какао-масло, сливочное масло = жиры (гидрофобные). Водорастворимые ароматизаторы (на пропиленгликоле) = не смешиваются с жирами! Расслоятся, дадут водянистые капли в шоколаде. Жирорастворимые ароматизаторы (на масле) = идеально смешиваются с жировой основой! Однородная текстура, равномерный вкус. Растительные масла как основа: подсолнечное (нейтральное, дешёвое), триглицериды средней цепи (MCT) — без запаха, термостабильные, кокосовое (лёгкий кокосовый фон), пальмовое (для кондитерской промышленности). В Top Flavors используют пищевые растительные масла высокой степени очистки — без постороннего запаха и вкуса. Применение в шоколаде: дозировка обычно 0,3-1% от массы шоколада, добавляй ароматизатор в расплавленный шоколад (40-45°С) при постоянном перемешивании, тщательно вымешивай для равномерного распределения, не перегревай (высокие температуры ослабляют аромат). Какие вкусы для шоколада: классика (ванильный, апельсин, мята), кофейные (эспрессо, капучино, ирландский крим), ореховые (фундук, миндаль, фисташка), экзотика (маракуйя, манго, малина). Важно: храни жирорастворимые ароматизаторы правильно (прохладное место, без света, плотно закрытая тара) — окисляются быстрее водорастворимых. Top Flavors предлагает жирорастворимые ароматизаторы специально для шоколада и жирных кондитерских изделий.