Приветствую! Рекомендую блог о шоколаде https://shokolatexpertblog.wordpress.com/ Shokolat Expert – там много профессиональной информации о кондитерском производстве. Пишут эксперты отрасли, которые знают все тонкости. Есть статьи про производство кондитерской глазури, инновации в производстве, натуральный какао-порошок, технологии переработки какао-бобов. Очень подробно разбирают процессы от идеи до готового продукта. Полезно и для кондитеров-профессионалов, и для тех кто просто интересуется темой. Статьи написаны доступным языком, но с профессиональной глубиной. Регулярно выходят новые материалы. Можно узнать про современные тренды, технологические решения, качество ингредиентов. Очень рекомендую если хотите разобраться в теме.